大宋风华千年，汴京风味传世。2026年4月17日，在世界历史文化名城开封，由中国烹饪协会指导，开封市餐饮与住宿行业协会主办，河南宋风雅宴文化传播有限公司承办的“以宋之名，宴请世界——新汴京十二味向世界发布暨第五届寻宋风雅节”在开封市龙亭区双龙巷历史文化街区A7院盛大启幕。本次活动旨在向全球呈现一场穿越千年的宋式文化盛宴，推动开封餐饮从“地域品牌”向“世界品牌”跨越升级。

开封市商务局副局长程崇兴，开封市商务局商贸服务管理科科长杨二涛，中国烹饪协会副会长樊胜武，河南省非物质文化遗产中原烹饪技艺（豫菜）代表性传承人陈进长，开封市餐饮住宿行业协会会长王曾伟，美国餐饮协会会长何德兴，美国Von&Mom餐厅创始人兼主厨瑞安·冯·史密斯，美国Iron&Oak餐厅创始人兼主厨亚历山德拉.多纳迪奥，英国全英河南同乡联谊会会长王秋惠，澳大利亚澳洲华人餐饮业商会荣誉会长糜征孚，新西兰河南同乡会会长汪浦军，俄罗斯中国中原商会副会长金鑫，马来西亚雪隆茶楼酒家熟食商公会会长何志强，台北市餐饮业职业工会理事长林金城，台北市餐饮名厨精英会副会长黄柏惟、刘坤厚，澳门饮食业联合会理事长李汝荣，香港餐饮行业协会会长陈嘉华，河南省作家协会副主席冯杰，河南省婚庆服务行业协会副秘书长东门韵紫、郭纪军，元老级中国烹饪大师张保，中国烹饪大师安永庆，宋风雅宴品牌创始人、中国烹饪大师成国富等领导与嘉宾出席活动开幕式。

河南省非物质文化遗产中原烹饪技艺（豫菜）唯一代表性传承人陈进长大师深耕厨坛六十余载，从黄河之滨到国宴殿堂，年过八旬依然初心不改，为豫菜传承与餐饮发展倾注毕生心血。他在发言时指出，一方水土养一方人。河南地处中原，孕育了豫菜“五味调和，质味适中”的特质。扎根本土时，豫菜以“和”的哲学守正创新，为文旅体验赋能；走出河南后，以地道风味搭建桥梁，让中原味道成为跨越山海的文化纽带。豫菜的根，深植于中原文化的土壤。无论是呈现形式还是内在品质，豫菜都传递出“和”的理念。融东西南北为一体，调酸辣咸甜为一鼎，在一桌宴席之中，以“君子和而不同”的儒家态度包容不同食材、不同流派的烹饪方式，并以彼之长，补己之短，在人们微妙的口舌变化中寻求美食与城市共生、共存、共荣的“和解之道”。

中国烹饪协会领航行业发展，致力传承创新，推动中餐享誉全球。中国烹饪协会副会长、阿五品牌创始人樊胜武先生表示，豫菜为根，承载中原千年饮食智慧；匠心为魂，铸就中华烹饪文化华章。豫菜作为‘百菜之源、菜系之母’，之前没有被大众熟知的代表菜品，我们希望以黄河鲤鱼这一单品作为突破口，让更多人了解豫菜，喜欢豫菜。守本土根脉，是豫菜文化传承的根本。豫菜适配八方的口味，是其拥有跨地域传播的秘诀。面对多元客群，守正之外的适度微调，并非改变文化内核，是让豫菜文化更好走出去的形式创新。豫菜从来不是孤立的味觉体验，而是中原文化的活态载体。北京河南大厦打造豫东、豫西、豫南、豫北、豫中5套地域特色套餐，紧扣节气打造时令素食，使其成为豫菜文化活态传承的重要方式。

宋风雅宴品牌创始人成国富先生在发言时指出：豫菜虽未入八大菜系，却藏在八大菜系的根脉里。汴京烤鸭才是烤鸭的鼻祖，但很多人却只知道北京烤鸭。作为一名河南餐饮人，我对这道历史名菜有很深的情结，每家店里都写着汴京烤鸭的历史，希望能让更多人了解汴京烤鸭、了解豫菜文化乃至两宋文化。千年前的汴京，是世界饮食文化的巅峰之地。《东京梦华录》中记载的百余种珍馐美馔，勾勒出北宋都城的繁华盛景，也奠定了豫菜 "五味调和、质味适中" 的千年根基。糖醋软溜鲤鱼焙面的酸甜适口、套四宝的醇厚鲜香、胡辣汤的酣畅淋漓，这些流淌的味道，穿越千年时光，至今仍是刻在开封人骨子里的乡愁，也是无数游客奔赴而来的理由。今天，我们站在新的历史起点，以守正之心传承古法，以创新之笔续写新篇。为了让千年汴京风味更好地走向世界，宋风雅宴在传承经典汴京菜精髓的基础上，融入现代烹饪理念与国际口味偏好，打造出了兼具宋风雅韵与时代气息的 "新汴京十二味"。

美食是跨越语言、连接世界的通用语言，中餐出海不仅是味道的传播，更是文化的交流与文明的互鉴。当千年汴京的烟火气遇上全球化的餐桌，当宋风雅韵碰撞不同地域的饮食文化，开封美食该如何守正创新、破圈出海？如何让 "新汴京十二味" 不仅是舌尖上的美味，更成为世界读懂中国宋文化的金色名片？中国烹饪协会副会长樊胜武、美国餐饮协会会长何德兴、马来西亚雪隆茶楼酒家熟食商公会会长何志强、台北市餐饮业职业工会理事长林金城、中国烹饪大师张保、河南宋风雅宴文化传播有限公司董事长成国富等六位横跨海内外、覆盖产学研的行业大咖共同上台分享豫菜如何走出河南、迈向全国、遍及世界。

与会嘉宾围绕“开封美食国际化发展的畅想”展开深入探讨。有嘉宾指出，宋人不追求山珍海味，普普通通的食材照样能够焕发光彩，这种“化腐朽为神奇”的烹饪智慧，恰恰印证了“越是民族的，越是世界的”文化定律。这为开封餐饮产业的标准化、品牌化、国际化升级提供了清晰的方向与路径。

美国餐饮协会会长何德兴先生指出，中餐出海最大的坎是标准化与特色化的平衡。我们选择'一米宽、一千米深'的路，在保证核心风味不变的前提下建立可复制的出品标准。美国是一个多元文化的国家，中餐因其丰富的口味和健康的饮食理念受到越来越多消费者的青睐。尤其是随着华人的增加，传统中餐馆和新式中餐品牌的需求正在持续上升。此外，随着电商外卖普及、健康饮食逐渐成为大趋势，都对中餐出海创造了有利的条件。

中国烹饪大师张保针对豫菜传承问题发表见解，地方菜是一代人乃至几代人的味觉记忆原点，是由一方水土孕育出的饮食文化，每道菜品都有独特的生命力。豫菜虽然深受河南人喜爱，但在契合年轻消费群体口味、走向全国市场方面仍有较长的路要走。其中，创新是破局的关键，“菜系的流行离不开对自身核心味型的坚守与挖掘，做地方菜创新的前提是吃透本地传统菜，否则便是与大众味觉记忆对抗。

开封是国家首批历史文化名城、国家文化和旅游消费示范城市，也是中原文化对外传播的核心窗口。2025年，开封累计接待国内外游客超1.16亿人次，文旅产业综合收入超870亿元。餐饮与非遗是文化传承的表达，更是文旅产业的重要支柱与灵魂载体。本次活动在双龙巷历史文化街区设置了非遗漆扇、手作香囊、汉服妆造、舞乐演绎等沉浸式宋文化互动体验，并在品鉴宴环节呈现“汴京十二道风味宴”。下午，与会嘉宾游览了国家5A级旅游景区清明上河园，在《清明上河图》的画卷实景中，亲身感受宋式生活的雅致与风韵。

在非遗汉服妆造体验区，来自开封禧宁妆华承艺院的汉服妆造师们为来往嘉宾互动，活动现场特设非遗妆造体验区，由专业非遗妆造传承人坐镇，还原唐、宋、明等历代经典汉服妆容与发髻造型。从远山黛眉、胭脂晕染，到珠钗步摇、发簪绾发，每一步都遵循古法技艺，将传统妆造非遗技法与现代审美相融，让游客与食客亲身感受千年美妆文化的精致与考究。街区内，各式正统汉服琳琅满目，搭配非遗妆造，一键穿越千年时光。游客可身着华服漫步古街，打卡古风景致，参与汉服巡游、国风打卡等趣味环节，沉浸式体验汉服文化之美。

开封，作为八朝古都、宋文化发源地，正以“以宋之名，宴请世界”的姿态，推动宋宴文化走出河南、走向全国乃至世界。“以食载道”的东方哲学，正是中餐走向世界的通行证。此次“新汴京十二味”的全球发布，不仅擦亮了汴京美食的国际名片，更以美食为媒介讲好中国故事、开封故事、宋文化故事，全面提升了开封城市的全球知名度与影响力，为开封文旅产业高质量发展、打造“国际文化旅游名城”注入了持久动能。一城宋韵，半城烟火。当千年的汴京风味与世界的味蕾相逢，开封正以文化为桥，以美食为舟，向世界发出最诚挚的邀请。